Engelberg bekommt mit dem «Capra Ibex» im Hotel Waldegg einen neuen Fine-Dining-Treffpunkt mit klarer Altersgrenze. Die Eröffnung ist für den 5. Dezember geplant. Zutritt erhalten jedoch nur Gäste ab 14 Jahren.
Erstes Adults-Only-Restaurant der Schweiz in Engelberg
Das Hotel Waldegg ist seit vier Jahren als Adults-Only-Hotel ausgerichtet. Während das thailändische Restaurant des Hauses schon länger für die Öffentlichkeit zugänglich ist, war das zweite Restaurant bislang den Hotelgästen vorbehalten. Laut Hotel-Direktor Manolito Birrer kam aus dem Ort immer häufiger die Frage, ob man dort ebenfalls essen dürfe. Daraus entstand die Entscheidung, das Fine-Dining-Angebot nun auch für Engelberg zu öffnen – allerdings konsequent im bisherigen Rahmen der Altersregel.
Birrer betont, dass es nicht um soziale Abgrenzung, sondern um eine klare Positionierung geht. Ein Betrieb, der zugleich Familien und erwachsene Ruhesuchende bedienen will, stößt schnell an Grenzen. In Engelberg gebe es im gehobenen Segment bereits starke Angebote für Familien, hochwertige Adults-Only-Optionen seien hingegen bislang kaum vertreten.
Küchenchef Ulf Braunert wird zum Aushängeschild
Mit dem Start des „Capra Ibex” rückt er stärker in den Vordergrund. Bislang verantwortete er Planung und Leitung im Hintergrund und sorgte in der vergangenen Saison mit einem monatlichen Pop-up unter demselben Namen für Aufmerksamkeit. Die positive Resonanz führt nun zur dauerhaften Umsetzung als Fine-Dining-Restaurant.
Steinbock als Leitmotiv, saisonales Menü als Konzept
Der Name „Capra Ibex” steht für den Steinbock. Er knüpft damit an die Identität des Hauses an, die das Tier seit der Übernahme durch die Betreiberfamilie vor 13 Jahren begleitet. Kulinarisch setzt das Restaurant auf ein 4-Gang-Menü, das saisonal wechselt und Braunerts Handschrift trägt. Es wird durch À-la-carte-Optionen sowie sorgfältig ausgewählte Weine im Offenausschank ergänzt.
Beim Interieur steht alpine Eleganz im Mittelpunkt: Hinterleuchtete Scherenschnitte, schwarzer Schiefer aus der Region, viel Eichenholz und eine gezielt abgestimmte Akustik sollen für eine ruhige, intime Atmosphäre sorgen. Große Fensterfronten geben den Blick auf das Engelberger Bergpanorama frei.